La Polonia si conferma un mercato particolarmente dinamico per i salumi italiani. Nel primo semestre del 2026 le esportazioni dall’Italia hanno raggiunto 4.279,7 tonnellate, registrando una crescita del 25,2% in volume.

Anche il valore delle esportazioni è aumentato, arrivando a 43,5 milioni di euro, con una crescita del 14,8% rispetto al periodo precedente.

Il dato è particolarmente interessante perché l’aumento dei volumi è sensibilmente superiore a quello del valore. Questo suggerisce un mercato in forte espansione, ma nel quale il posizionamento di prezzo resta un elemento importante della competizione.

 

Un mercato che sta ampliando la domanda di salumi italiani

La crescita non sembra limitarsi a una singola tipologia di prodotto. Tra i dati più significativi riportati dalla fonte spicca il forte incremento del bacon e degli stagionati assimilabili, che hanno registrato un aumento del 211,6% in volume.

Il dato va letto nel contesto di un mercato alimentare polacco nel quale carne, pollame e salumi hanno un peso rilevante.

A POLAGRA 2026 quella dei salumi è risultata la principale categoria del segmento food, con il 15,2% degli espositori, davanti a pane, pasta e prodotti a base di cereali (12,9%), frutta, verdura e conserve (12,1%) caffè e bevande (11,4%). In padiglione Italia 2026 erano presenti 21 aziende del comparto salumi come Villani, Golfera, Ermes Fontana……..

Per i produttori di salumi italiani si tratta quindi di operare non in una nicchia, ma all’interno di una categoria già molto sviluppata e competitiva.

 

SalumiAmo Polonia 2026 punta sul mercato polacco

A confermare l’interesse per questo mercato è anche SalumiAmo Polonia 2026, iniziativa dell’IVSI sostenuta dall’Agenzia ICE.

L’1 e il 2 ottobre il progetto ha portato a Varsavia 12 aziende italiane, tra cui Ferrarini, Veroni e Salumificio Fratelli Beretta, con incontri rivolti a operatori del trade, distribuzione, ristorazione e stampa.

Le attività di promozione, degustazioni e formazione sono particolarmente importanti per una categoria nella quale elementi come origine, territorio, modalità produttive e certificazioni possono aiutare il consumatore e il buyer polacco a comprendere la differenza tra un prodotto italiano e le numerose alternative disponibili sul mercato.

 

Quale opportunità per i produttori italiani?

La crescita delle esportazioni rappresenta certamente un segnale positivo, ma rende anche il mercato più competitivo.

Per un produttore che vuole entrare o rafforzarsi in Polonia, la semplice indicazione dell’origine italiana potrebbe quindi non essere sufficiente.

Diventa importante costruire una proposta commerciale nella quale siano immediatamente comprensibili:

  • posizionamento di prezzo;
  • caratteristiche distintive rispetto ai prodotti già distribuiti;
  • eventuali certificazioni DOP e IGP;
  • territorio e origine;
  • formati adatti al retail o al canale HoReCa;
  • continuità della fornitura;
  • supporto commerciale e promozionale all’importatore.

È un approccio coerente anche con la struttura del mercato polacco evidenziata dagli altri approfondimenti pubblicati da Polagra Food: l’Italia è già il terzo maggiore fornitore agroalimentare della Polonia, con circa il 6% delle importazioni del settore. La presenza italiana è quindi consolidata, ma proprio per questo un nuovo produttore deve riuscire a differenziarsi non solo dai concorrenti internazionali, ma anche dagli altri fornitori italiani.

 

Un segnale da seguire anche nel 2027

Un incremento del 25,2% dei volumi in soli sei mesi rende i salumi una delle categorie del Made in Italy da seguire con maggiore attenzione sul mercato polacco.

Per le aziende italiane, l’opportunità sembra essere soprattutto nella capacità di combinare qualità percepita, riconoscibilità del prodotto e un posizionamento commerciale compatibile con i canali distributivi polacchi.

La vera domanda per i prossimi mesi sarà quindi se il forte incremento dei volumi registrato nella prima metà del 2026 riuscirà a consolidarsi e a tradursi anche in una crescita altrettanto sostenuta del valore delle esportazioni.

 

Fonte: Italianfood.net, “IVSI Boosts Italian Cured Meat Exports to Poland with SalumiAmo 2026 Project”. Settembre 2026.